Restaurangbranschen behöver fler kockar – Martin & Servera i samarbete med Lernia

Kock är ett av de största bristyrkena i Sverige idag. Enligt branschorganisationen Visita behövs uppemot femtusen kockar de närmaste sju åren för att täcka behovet från den snabbt växande restaurangbranschen.

Samtidigt har intresset för befintliga yrkesutbildningar för restaurangsektorn minskat kraftigt. Många gymnasie- och yrkesskolor har tvingats minska eller stänga sina restaurangutbildningar till följd av bristande elevunderlag.

Parallellt söker företagare i hotell- och restaurangbranschen fler, och mer utbildade, medarbetare. Resurs- och kompetensbristen börjar bli affärskritisk och kan komma att långsiktigt påverka restaurangmarknadens tillväxt.

Därför har Lernia och Martin & Servera beslutat att inleda ett samarbete kring två kockutbildningar.

1. ”Sveriges bästa kockskola” – kockskola baserad på Komvux, men med högre höjd och spets än traditionell kockutbildning
2. ”JOIN” (Jobb och Integration i Näringslivet) – kockskola för nyanlända där språkutbildning kombineras med yrkesutbildning (baserad på SFI)

Syftet med samarbetet är i första hand att attrahera elever till dessa båda kockskolor. Målet är att locka nya målgrupper att söka sig till kockyrket. Under utbildningen introduceras eleverna också till Martin & Serveras kunder, restaurangkök i hela landet, så att det, efter avslutad utbildning, finns en naturlig koppling mellan kockeleverna och arbetsmarknaden.

- Det här är vårt sätt att bidra för att göra kockyrket mer attraktivt, säger Kristina Ossmark, marknadsdirektör på Martin & Servera. - Vi hör dagligen från våra kunder om problemen att hitta utbildad personal till restaurangkök. Därför satsar vi resurser på den här viktiga framtidsfrågan för restaurangbranschen.