Martin & Servera-gruppen presenterar års- och hållbarhetsberättelse för 2022 - ett år som började i pandemi, fortsatte med krig och råvarubrister och slutade med höga energipriser och prisinflation. Trots detta fanns ett uppdämt behov av att träffas på restaurang, bar och café vilket gav en stark efterfrågan och positiv utveckling i restaurangbranschen och för Martin & Servera-gruppen.
Martin & Servera-gruppen och Consupedia har tecknat avtal om samarbete. Det betyder att Martin & Serveras kunder till hösten 2023 får tillgång till information som visar en produkts klimatpåverkan i CO2-ekvivalenter. Nu påbörjas utvecklingsprojektet mot en e-handel med klimatfakta.
Från den 1 februari 2023 köper Martin & Servera Restauranghandel endast ekologiskt odlade bananer. Bananer från konventionell odling tas bort helt från sortimentet. Detta är en del av ambitionen att vara en god kraft för den bransch och det samhälle Martin & Servera verkar i.
Martin & Servera lanserar Förskolekokboken – digital inspiration med vegetariska recept, pedagogiska knep och hållbara tips från tio av Sveriges alla fantastiska förskolekockar och matpedagoger.
Martin & Servera sätter nya klimatmål som stödjer Parisavtalets 1,5 graders mål. I de ökade ambitionerna ingår arbetet med att ta fram vetenskapsbaserade klimatmål godkända av Science Based Targets Initiative.
Hållbarhetspriset 100% Cirkulärt 2022 vill öka takten på den hållbara utvecklingen i restaurangnäringen. Det är en ambition Martin & Servera delar. Därför går Martin & Servera in som stödjande partner till 100 % Cirkulärt 2022. Restauranger är välkomna att nominera idéer som kan ställa om verksamheten till cirkulär ekonomi. De vinnande förslagen premieras med expertstöd under 6 månader.
Martin & Servera har ett strategiskt hållbarhetsmål som säger att svinnet i den egna verksamheten ska halveras till 2025. Hittills har andelen svinn minskat med 16 procent. Det innebär att svinnet i faktiska siffror nu är 210 ton lägre än det var för fyra år sedan.
Martin & Servera jobbar med utveckling av framtida miljövänliga leveransmetoder för att nå egna hållbarhetsmål, men också för att möta kunders mål och krav kring klimatpåverkan. Nu testas två olika alternativ i Malmö.
Ett av Martin & Serveras långsiktiga hållbarhetsmål är att verksamheten ska vara klimatneutral senast 2030. Därför testar Martin & Servera olika smarta, smidiga, säkra
Emelie Hansson blir ny hållbarhets- och kvalitetschef i Martin & Servera-gruppen. Rollen är central för koncernens strategiskt viktiga hållbarhetsarbete. I rollen ingår också ett övergripande ansvar för bolagens efterlevnad av certifieringar och lagkrav inom hållbarhet och kvalitet.
Redan i januari 2022 började Martin & Serveras solpark, som fått namnet Aurora, att producera solel. Den officiella invigningen ägde rum nu i måndags, den 16 maj. Koncernchef Liv Forhaug med flera från ledningen var naturligtvis på plats i Skurup för invigningen.
Martin & Servera satsar på en modern och klimatsmart fordonsflotta. I snabb takt byts gamla dieselfordon mot fordon som drivs med förnybara drivmedel. Nu har Martin & Servera Logistik beställt totalt 40 biogasfordon från Scania.
Martin & Serveras års- och hållbarhetsberättelse 2021 är nu publicerad. Trots utmaningar för restaurangmarknad och besöksnäring till följd av pandemin hade Martin & Servera-gruppen under 2021 en hög utvecklingstakt med flera större satsningar. Samtidigt nådde koncernen en klar resultatförbättring jämfört med föregående år – drivet av en stark marknadsutveckling under senare delen av året.
I december 2020 tecknades avtalet som gjorde bygget av Martin & Serveras egen solpark möjligt. Bygget i Skurup är nu klart och den 19 januari togs anläggningen i drift. Solparken i Skurup kommer att producera energi motsvarande 19 GWh, vilket är hälften av Martin & Serveras årliga elförbrukning. Satsningen har genomförts i samarbete med Alight Energy.
Ett av Martin & Serveras viktigaste hållbarhetsmål är att halvera matsvinnet till 2025. Som ett led i arbetet med att minska svinnet doneras varor till flera välgörenhetsorganisationer. Under 2021 skänktes totalt 109 ton varor till hjälporganisationerna.
Genom att samla aktörer från hela livsmedelskedjan med fiskodlare, fodertillverkare, livsmedelsgrossister, restauranger och dagligvaruhandel, har Axfoundation och SLU tillsammans med bland andra Axfood, Sorundahallarna, Urban Deli och Älvdalslax bevisat att det går att odla en miljövänlig och smakrik svensk fisk i stor skala.
Martin & Servera Restauranghandel har tecknat samarbetsavtal med ISS Sverige avseende grossistinköp inom mat och dryck. De båda företagen möts i en gemensam ambition för att minska klimatavtrycket och kraftigt reducera matsvinnet.
För Martin & Servera, som är den största leverantören av mat, dryck och non food till restaurangmarknaden i Sverige, var 2020 ett mycket utmanande år till följd av coronapandemins konsekvenser för restaurangbranschen. Bolagen i koncernen har trots allt fortsatt sina satsningar inom hållbarhet, digitala tjänster och e-handel. Nu finns årsberättelsen för 2020 klar.
Martin & Servera-gruppen arbetar sedan länge för att minimera bolagens negativa klimatpåverkan. Nu tas ett stort steg på vägen mot en hållbar verksamhet när koncernen tecknar avtal om Sveriges största solcellspark.
Årets upplaga av Martin & Serveras hållbarhetstävling, Utmanarna, där medarbetare, kunder eller restauranggäster nominerat restauranger, hotell och barer har nu avslutats. Fem fantastiska hållbarhetsvinnare har korats.
Nu har det gått ett år sedan Grönsakshallen Sorunda och Clarion Hotel Sign inledde en gemensam satsning på att minska användning av plast vid leveranser. Satsningen har hittills varit framgångsrik och nästan 13 000 kvadratmeter plast har sparats bara på Clarion Sign Hotels leveranser.
